Cupcakes de dulce de leche

Este fin de semana me encargaron una tarta de cumpleaños y unos cupcakes, como la tarta ya era de la que es casi mi especialidad, bizcocho de chocolate velvet y buttercream de chocolate blanco de Objetivo: Cupcake Perfecto, se me ocurrió experimentar con el dulce de leche, que hasta entonces no lo había utilizado nunca en versión cupcake.

He aquí el resultado:

Ingredientes para 12 magdalenas:

190 gr de harina 
150 gr de azúcar
1 huevo
100 ml de aceite de girasol
120 ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk, se puede preparar mezclando 120 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperas 5 minutos y ya está la leche cortada como buttermilk)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
4 cucharadas de dulce de leche + un poco más para rellenar

1º Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de papel. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadimos el azúcar.
2º Batir el huevo, el buttermilk, el aceite y la cucharadita de vinagre en otro bol.
3º A continuación, añadir la mitad de la mezcla líquida a la de harina, y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos las 4 cucharadas del dulce de leche y volvemos a mezclar.
4º Repartir la mezcla en los moldes y hornear 20 minutos, para ver si están hechas las pinchamos con un palillo.
5º Luego sacamos y las dejamos en el molde unos 5 minutos sobre una rejilla para que se enfríen.
6º Una vez frías, con un descorazonador de manzanas o un cuchillo y mucho cuidado, las vaciamos, le ponemos una cucharadita de dulce de leche y volvemos a tapar.

Para el buttercream:

200 gr azúcar glas tamizada
175 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
3 o 4 cucharadas de dulce de leche (depende de si os gusta más o menos dulce)

1º Batimos la mantequilla y la leche hasta que quede una mezcla cremosa y añadimos el azúcar glas en dos veces. 
2º Agregamos el dulce de leche y batimos durante 3 minutos hasta que sea homogéneo. 

Si veis que se queda poco homogénea la mezcla, añadidle un poco más de azúcar glas tamizada y volver a batir.

Para decorar usé una boquilla Wilton 1M (sí, llamadme clásica jajajaja) y nonpareils blancos.

Espero que os gusten, la masa queda muy esponjosa y húmeda y el relleno con dulce de leche es mmmmmmmmmmm...

Regalos AIG

Me he retrasado un poco esta semana con el post, pero es que anduve un poco liada y mi horno murió y tuvo que venir el técnico a cambiarle la resistencia y el termostato, que según él llevaba roto bastante tiempo... no se como me han salido las recetas que he hecho desde que estoy en este piso, de verdad.

Así que aquí está por fin el post con los regalos que me envió mi amiga invisible, que fue Monik Candy, una alicantina encantadora que me ha mandado unas cosicas preciosas.

Todo iba muy bien envuelto para que llegara sano y salvo a su destino.

 

Y al abrirlo, tachán! un montón de pequeños paquetitos!

Me hizo todo muchísima ilusión, fue como recibir regalos de Reyes inesperados cuando era una enana.

 

El libro de cakepops de Bakerella, que estaba deseando tener en mis manos desde hace tiempo.

Este conjunto de cositas rojas y blancas que me hizo a mano me encantaron. El marcapáginas de cuadritos, que es muy corporativo como podéis ver, a juego con el blog. La tarjeta de lunares que me hizo una gracia tremenda, me pareció muy original. Y la R de lunares, que desde ahora ya es mi favorita de la colección, es adorable :)

 

 Y para acabar, y no menos importante, 6 galletitas de mantequilla, que estaban riquísimas por cierto (no, ya no quedan jejeje) y unos moldecitos que me vienen estupendos para ahora que van a nacer unos cuantos bebés a mi alrededor.

 

Y esto es todo, mi primer AIG me ha encantado, espero poder participar de nuevo el año que viene y descubrir a más artistas reposteras como Mónica, un encanto de chica, mil gracias de nuevo por todos los regalos.
Mi envío de AIG ha salido hoy para su destino, espero que llegue pronto!!