Cupcakes Red Velvet

Al final no se ha acabado el mundo, pero sí que en nada se acaba el año, así que para despedirme hasta el siguiente, os dejo con la receta que inspira los colores de este blog y muchas de las recetas que llevo publicadas.

Con ustedes...

Cupcakes Red Velvet

 

Creo que una de las primeras recetas que intenté cuando descubrí el mundo cupcakeril fue esta, pero claro, fue con un preparado de masa, que acabó pareciendo corcho y un buttercream bastante crujiente...

De momento para la base de magdalena he dado con la receta perfecta, lo que se me resiste por ahora es el cream cheese frosting con el que suele ir decorada. El que aparece en estas fotos es este de vainilla. Como propósito de año nuevo, intentaré dar con una receta decente de cream cheese que no acabe siendo caldo.

Ingredientes para 12 magdalenas:

180 gr de harina 
150 gr de azúcar
10 gr de cacao sin azúcar (cuanto más pongáis, más oscuras y menos rojas se os quedarán las magdalenas)
1 huevo
120 ml de aceite de girasol
120 ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk, se puede preparar mezclando 120 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperas 5 minutos y ya está la leche cortada como buttermilk).
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharaditas de colorante rojo en gel 

1º Precalentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas de papel. 

2º Tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Añadimos el azúcar.

3º Por otro lado, batimos el huevo, el buttermilk, el aceite, la cucharadita de vinagre, la vainilla y el colorante.
4º A continuación, añadir la mitad de la mezcla líquida a la de harina y cacao, y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
5º Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos 20 minutos, para ver si están hechas las pinchamos con un palillo.
6º Luego sacamos y las dejamos en el molde unos 5 minutos sobre una rejilla para que se enfríen.

Cuando las sacas del horno tienen esta pintaza... rojitas, esponjosas, con un olor entre vainilla y chocolate riquísimo... mmmmmmm si es que me encantan!

Se pueden decorar con una boquilla 2D con un buttercream de vainilla o con su característico cream cheese, que seguro que os sale mejor que a mí jeje

Y ya con unas bolitas rojas de azúcar tenemos un cupcake bastante navideño :)

Espero que os gusten!
Nos vemos el año que viene!

Tu mejor galleta navideña

Hoy os traigo las galletas con las que voy a participar en la 2ª edición del concurso de My Lovely Food Shop, Tu mejor galleta navideña.

La masa de las galletas está hecha con la receta, que por fin he conseguido dominar, de Julia de Postreadicción y podéis encontrarla en su genial blog.

Quería hacer unas galletas originales que no llevaran glasa, así que he intentado hacer varios estampados únicamente jugando con los colores de las masas.

Hice 2 planchas de masa, una coloreada de rojo y otra color galleta mantequilla estándar.
Para el estampado de rayas, corté 5 cuadrados de cada color y los apilé formando un cubo.
El galletocubo lo dejé un día en la nevera y después lo laminé en 9 galletas.

Luego cada cuadrado a rayas lo corté en una dirección con una plantilla en forma de triángulo hecha de papel de horno, ya que no tenía cortador de galletas triangular.

La versión de lunares la hice cortando circulitos de masa con la punta de una boquilla pequeña del 12, los que sacaba de un color luego se los ponía a la masa del otro color.

 

Con las galletas con las letras hice lo mismo, cortar el hueco de la letra en el banderín y luego colocarle el color inverso, pero de esas se me olvidó hacer las fotos correspondientes, así que no me queda más remedio que enseñaros el resultado final :)

Espero que os gusten y ya que estamos, pues Feliz Navidad!!

Cupcakes de dulce de leche

Este fin de semana me encargaron una tarta de cumpleaños y unos cupcakes, como la tarta ya era de la que es casi mi especialidad, bizcocho de chocolate velvet y buttercream de chocolate blanco de Objetivo: Cupcake Perfecto, se me ocurrió experimentar con el dulce de leche, que hasta entonces no lo había utilizado nunca en versión cupcake.

He aquí el resultado:

Ingredientes para 12 magdalenas:

190 gr de harina 
150 gr de azúcar
1 huevo
100 ml de aceite de girasol
120 ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk, se puede preparar mezclando 120 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperas 5 minutos y ya está la leche cortada como buttermilk)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
4 cucharadas de dulce de leche + un poco más para rellenar

1º Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de papel. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Añadimos el azúcar.
2º Batir el huevo, el buttermilk, el aceite y la cucharadita de vinagre en otro bol.
3º A continuación, añadir la mitad de la mezcla líquida a la de harina, y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos las 4 cucharadas del dulce de leche y volvemos a mezclar.
4º Repartir la mezcla en los moldes y hornear 20 minutos, para ver si están hechas las pinchamos con un palillo.
5º Luego sacamos y las dejamos en el molde unos 5 minutos sobre una rejilla para que se enfríen.
6º Una vez frías, con un descorazonador de manzanas o un cuchillo y mucho cuidado, las vaciamos, le ponemos una cucharadita de dulce de leche y volvemos a tapar.

Para el buttercream:

200 gr azúcar glas tamizada
175 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
3 o 4 cucharadas de dulce de leche (depende de si os gusta más o menos dulce)

1º Batimos la mantequilla y la leche hasta que quede una mezcla cremosa y añadimos el azúcar glas en dos veces. 
2º Agregamos el dulce de leche y batimos durante 3 minutos hasta que sea homogéneo. 

Si veis que se queda poco homogénea la mezcla, añadidle un poco más de azúcar glas tamizada y volver a batir.

Para decorar usé una boquilla Wilton 1M (sí, llamadme clásica jajajaja) y nonpareils blancos.

Espero que os gusten, la masa queda muy esponjosa y húmeda y el relleno con dulce de leche es mmmmmmmmmmm...

Regalos AIG

Me he retrasado un poco esta semana con el post, pero es que anduve un poco liada y mi horno murió y tuvo que venir el técnico a cambiarle la resistencia y el termostato, que según él llevaba roto bastante tiempo... no se como me han salido las recetas que he hecho desde que estoy en este piso, de verdad.

Así que aquí está por fin el post con los regalos que me envió mi amiga invisible, que fue Monik Candy, una alicantina encantadora que me ha mandado unas cosicas preciosas.

Todo iba muy bien envuelto para que llegara sano y salvo a su destino.

 

Y al abrirlo, tachán! un montón de pequeños paquetitos!

Me hizo todo muchísima ilusión, fue como recibir regalos de Reyes inesperados cuando era una enana.

 

El libro de cakepops de Bakerella, que estaba deseando tener en mis manos desde hace tiempo.

Este conjunto de cositas rojas y blancas que me hizo a mano me encantaron. El marcapáginas de cuadritos, que es muy corporativo como podéis ver, a juego con el blog. La tarjeta de lunares que me hizo una gracia tremenda, me pareció muy original. Y la R de lunares, que desde ahora ya es mi favorita de la colección, es adorable :)

 

 Y para acabar, y no menos importante, 6 galletitas de mantequilla, que estaban riquísimas por cierto (no, ya no quedan jejeje) y unos moldecitos que me vienen estupendos para ahora que van a nacer unos cuantos bebés a mi alrededor.

 

Y esto es todo, mi primer AIG me ha encantado, espero poder participar de nuevo el año que viene y descubrir a más artistas reposteras como Mónica, un encanto de chica, mil gracias de nuevo por todos los regalos.
Mi envío de AIG ha salido hoy para su destino, espero que llegue pronto!!

Fresa, chocolate y las noticias

Esta entrada casi pareció imposible de hacer, ya que daba por perdidas todas las fotos que hice y es que la tarjeta XD de mi cámara tiene sus días buenos y sus días malos, lo mismo un día aparece vacía pero sí tiene fotos o al día siguiente no te la reconoce el ordenador...
Lo importante es que hoy se han alineado los planetas y aquí tenéis una nueva entrada con cupcakes de fresa y chocolate.

Un día volviendo de la piscina a casa, pasé por el Mercadona que hay a mitad de camino y me vino la inspiración repostera tras ver esto:

No soy excesivamente fan del chocolate en sí, pero sí de las mezclas de chocolate con cosas y el chocolate relleno de menta, fresa o caramelo me chifla.

Así que en mi línea de fusión de recetas, acabé haciendo unas cupcakes de chocolate con buttercream de fresa y rellenas de mermelada de fresa.

Para la base de magdalena de chocolate usé mi receta de las minicupcakes de Conguitos sin añadirle Conguitos y para el buttercream usé por fin el Nesquik de fresa que compré allá por abril, basándome un poco en la receta de Alma de buttercream de helado de fresa.

Buttercream de fresa

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
350 gr de azúcar glas tamizado
4 cucharadas de nesquik de fresa
70 ml de leche
colorante rosa en gel

1º Mezclamos el Nesquik con la leche hasta que se disuelva bien.
2º Vertemos en un bol todos los ingredientes y empezamos a batir a velocidad baja 1 minuto, aquí podemos parar y añadirle colorante en gel rosa, mojando simplemente un palillo en la masa, porque el Nesquik solo le da un rosa muy clarito.
3º Después batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta, hasta que quede homogéneo.


No hay fotos, en este caso porque me quedé sin batería en la cámara, pero descorazoné las cupcakes y las rellené con una cucharada de mermelada de fresa.

Puse el buttercream en una manga pastelera, en este caso con la boquilla 2D y por último le coloqué a cada cupcake un trocito del RitterSport de yogur de fresa que fue el culpable de esta receta.

Y ahora las noticias...

Noticia #1
Sweet June va a participar en el AIG 2012, Amigo Invisible Gastronómico, organizado por Joana, de Mis recetas bordadas y me hace mucha ilusión poder hacerlo.

Logo diseñado por France

Para darnos a conocer al AIG regalador, voy a dejar aquí algunas pistas...

• Me encanta el caramelo y la vainilla, el sirope de caramelo, palomitas con caramelo, los toffees, mmmm ahora tengo antojo...
• Colecciono erres, sí, R, de madera, metal, comestibles o ya sea algo que lleve una R.
• No me gusta el rosa, sí, es irónico que mi nombre lleve rosa y que lo diga en una entrada con cupcakes rosas, pero no me gusta en el resto de cosas jajajaja
• Me encantan los moldes tipo bundt, aun no tengo niguno bueno, solo uno de silicona malujo y no va muy bien en mi horno, aaaaay como me gusta este de Nordic Ware.
• Libros de cocina no tengo muchos, solo un par de magdalenas y cupcakes, me encantaría uno de cakepops o layer cakes.
• No me gusta nada el fondant para comer, a no ser que sea algún detallito.
• Utensilios de cocina tengo casi de todo, cucharas medidoras, boles, espátulas, hasta un dispensador de masa, pero no me vendrían mal algunas mangas pasteleras desechables o de tela.
• Todo lo que tenga lunares blancos sobre fondo rojo es acierto seguro :)

Creo que ya no se me ocurre nada más... a ver a mí quien me toca!!

Noticia #2
Ya somos 400 amiguicos en Facebook... esos significa... que ya puedo hacer el sorteo del conjunto de Los Delantales entre todos los fans! Mil gracias a todos vosotros!!

Esta tarde pondré el resultado en la página de Facebook y ahora voy a preparar el Excel con todos los participantes. Mucha suerteeeee!

Besicos

Bizcocho de lima limón relleno de lemon curd

Buenas a todo el mundo de nuevo!
Hoy oficialmente empieza el otoño y como yo en verano me vuelvo una perezosa con el horno, hasta el fin de semana pasado no lo volví a encender para probar una nueva receta y usar por fin el lemon curd que tantas ganas tenía de probar.

Este lo compré este verano en el supermercado Iceland de San Javier, cuando estuve de vacaciones en Cartagena y qué descubrimiento... qué cosa más rica!!!
Uno de mis próximos retos será prepararlo casero, por si os animáis, Bizcayenne ya lo tiene en su recetario y parece la mar de fácil, además como bien dice ella, es una crema de limón normal, pero estos ingleses tienden siempre a ponerle nombres fashion a todo...

Este fue el resultado de una receta que encontré buscando una forma sencilla y sabrosa de darle uso en la sección de recetas de la BBC, Iced lemon curd layer cake, lo que viene a ser un bizcocho relleno de crema de limón con glaseado...

Para variar, me encanta hacer versiones o aunque sea darle un toque diferente a la receta original, que en este caso era solo de limón, y tras probar a hacer la versión original solo de limón, le añadí ralladura y zumo de lima tanto al bizcocho como al glaseado de la cobertura y le da un sabor más suave que me acabó gustando más que solo el de limón. En la original habían 4 capas de bizcocho, lo cual me parecí excesivo, ya que mis bizcochos no salen muy altos y cada capa llevaba lemon curd y pensando en que me acabaría faltando, me limité a rellenar solo una capa. Así que aquí os dejo la receta final que usé con la incorporación de la lima.

Como no tengo moldes de todos los tamaños y para esta receta son necesarios 2 moldes de unos 18 cm de diámetro, descubrí que casualmente se corresponden con los que venden de 1 litro en Mercadona que son de aluminio desechable y van un pack de 3.

Bizcocho:

las ralladuras de un limón y de una lima (reservar un poco para la decoración)
1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima
175 gr de harina tamizada
1 cucharadita de levadura
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar
3 huevos

1º Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos los 2 moldes.
2º Rallamos el limón y la lima y les exprimimos el jugo.
3º Mezclamos todos los ingredientes bien a mano o con batidora para que quede una mezcla homogénea.
4º Luego repartimos la masa en los moldes. Yo fui pesando los moldes según iba repartiendo la masa para que hubiera más o menos la misma cantidad en ambos, para que os hagáis una idea, cada molde pesaba unos 360 g.
5º Metemos al horno los dos moldes 35 minutos hasta que estén dorados, entonces los sacamos y los dejamos enfríar sobre una rejilla antes de desmoldar.
6º Cuando los bizcochos estén totalmente fríos cubrimos con una buena capa de lemon curd y colocamos encima el otro bizcocho, si quedan con mucho montecillo los nivelamos con un cuchillo y ya tendremos desayuno o merienda de restos de bizcocho con los que poder mojar el lemon curd que nos quede... es solo una sugerencia... jejejeje

Glaseado:

75 gr de azúcar glas tamizada
4 cucharaditas de zumo de lima limón
ralladuras de lima y limón para decorar

Una vez hecho el sandwich de bizcocho-lemon curd-bizcocho, preparamos el glaseado, con el zumo de lima limón (cada vez que escribo esto no puedo dejar de pensar en Calippos de lima limón) y el azúcar glas tamizada, removiendo bien con una espátula y deshaciendo los grumitos que puedan formarse.
Lo dejamos reposar unos 5 minutos para que coja consistencia y lo vertemos sobre el bizcocho, esparcimos un poco de la ralladura de la lima y el limón y listo!

Recopilación de premios!!!!

Sé que no tengo perdón y que algunos de estos premios me los dieron hace mucho, pero muuuuuuuchas gracias a todas por acordaros de mi para dármelos, sois geniales!

Cocina con albamar me dio en premio Tu Estilo, muchas gracias!!!!

El Món Petit de la Pluja, Acaramelada y Canela's Cakes me otorgaron el premio:

El Liebser Blog Award es un premio que está ideado para recompensar, estimular y promocionar aquellos sitios de internet, cuyo número de seguidores no exceda de doscientos, pero que, "por su esencia y contenido merezcan ser dados a conocer a todos los rincones de la blogosfera".

Y viene también con unas sencillas normas:

1. Copiar y pegar el premio en el blog y enlazarlo al blogger que te lo otorgó.

2. Señalar tus cinco blogs preferidos con menos de 200 seguidores y escribir comentarios en sus blogs para que conozcan que han recibido el premio.

3. Y por último, esperar a que esas bitácoras continúen con la cadena y elijan a sus 5 blogs preferidos.

Mis 5 premios Liebster Blog van para...

500 galletas y más

Con azúcar y a lo loco

Cupcakepops

Dulces Helen's

Un dulce cuento

Jarita's Cookies y Natagourmet me mandaron por Facebook este otro:

 

La página de facebook que reciba este premio hará mención en su página de quien se lo entregó y se lo otorgará a otras CINCO páginas merecedoras de ese premio.
Y las cinco páginas a las que hago entrega de los premios “BFP” son:

pART of me

Vanity Cakes

Cupcakes Patry

Cakes y etc

Le Petit Péché

Muchas gracias a todas y enhorabuena a las nuevas ganadoras!!!

Besicos

Cumplecupcake

Ayer 5 de junio, una servidora cumplió 27 añazos y como no podía ser de otra forma lo hizo rodeada de cupcakes y personas muy especiales.
Me vine de vacaciones esta semana a Cartagena y traje conmigo gran parte del kit de repostera intrépida, cápsulas de colores para las magdalenas, sprinkles, cortadores, fondant, colorantes, pinzas... hice mis clásicas magdalenas chocolate velvet y nos juntamos en casa de una buena amiga, Chus, que me recibió así en la pizarra de su casa:

Ya con ese recibimiento tan especial la tarde prometía, pero luego vinieron el resto de "amigalumnas", Mar Ascen, Gema y Sely y nos lo pasamos bomba!!

 

Chus tiene un piso superbonico y la pared lila nos sirvió de photocall para que cada alumna posara con sus creaciones, me insisten en que les ponga nota, pero como yo de maestra no tengo nada, al revés que casi todas ellas, que son teachers, pues les pongo a todas notazas!!!!

Aquí tenemos a Mar, ya de nivel avanzado, porque era su segundo taller de cupcakes conmigo.

Esta es Ascen, también de nivel avanzado, que junto con Mar y Eli (que no pudo venir) participaron ya hace más de un año en el primer taller casero que hice en casa de Eli.

La pequeña Sely, que era su primera vez y se acabó haciendo un intensivo e hizo hasta un cupcake perruno de su perra Scofield!!! Nivel avanzado of course ya!! jajaja

Esta es Gema, a la que Ascen atacaba con flores y cojines mientras le hacía la foto, y que también era su primera vez, hizo un cupcake corporativo de su empresa y otro dedicado a sus sobrinos!! Avanzado también!!

Y la anfitriona, Chus! que no se pudo venir al primer taller porque estuvo malica y en este lo dio todo!! y le quedaron muy bonicas todas!! super anfitriona de nivel avanzado también!!

Ha sido uno de los cumpleaños más bonicos que he tenido, muchas gracias a todas por venir y hacérmelo pasar taaaaaan bien, Eli se te echó de menos, pero habrá más!!! prometido!!

Y para acabar esta entrada cumpleañera, os recuerdo que podéis participar en el sorteo de los 400 seguidores en Facebook, sólo tenéis que haceros fans y en cuanto lleguemos a los 400, haré el sorteo de este conjunto de delantal corto y gorro de Los Delantales!!!

Muchas gracias a tod@s los que me seguís!!

Besicos!

P.D. la tarta en la que soplaré las velas tiene que esperar hasta el sábado, ya os enseñaré las fotos!