Magdalenas de bacon y cebolla

Es curioso, nunca había pensado en que una magdalena pudiera ser salada, y nada más ver la receta en el libro, supe que tendría que hacerla...





En este caso usé los cestillos de aluminio desechables porque preveía un exceso de aceite y que los de papel no lo llevasen muy bien.
Luego al desmoldarlas las puse sobre papel de cocina para que descargasen el resto.



Y aquí va la receta:

Ingredientes para 12 magdalenas:

aceite o mantequilla para engrasar los moldes
250 g de bacon
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla picada
280 g de harina (yo suelo usar integral por eso se ven morenitas)
1 cucharada de levadura en polvo
pimienta negra molida (opcional, pero le da un toquecillo sabroso)
2 huevos
250 ml de buttermilk o suero de mantequilla (lo venden ya hecho, pero no lo encontré después de recorrer Aldi, Dia, Mercadona, Carrefour y Lidl, así que lo hice casero, con 250 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón, hay que dejarlo al menos 10 minutos para que se corte la leche, es raro pero funciona)

1º Precalentamos el horno a 200ºC y vamos engrasando los moldes de aluminio.
2º Troceamos el bacon en tiras o cuadraditos, y reservamos 3 lonchas cortadas en 4 para decorar al final.
3º Calentamos una cucharada de aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y la rehogamos un par de minutos.
4º Echamos el bacon y sofreímos 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
5º Mientras tanto, tamizamos la harina, con la levadura y la pimienta en un cuenco grande.
6º Batimos los huevos en otro cuenco y le agregamos el buttermilk y el resto del aceite.
7º Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Después añadimos el sofrito de bacon y cebolla y lo mezclamos todo.
8º Repartimos la mezcla en los moldes y colocamos un trozo de bacon encima de cada uno.
9º Por último, al horno 20 minutos y luego sacamos y las dejamos en el molde unos 5 minutos sobre una rejilla para que se enfríen o directamente se pueden comer calentitas.

Espero que os gusten, y para aquellos que no sean tan dulces, es las excusa perfecta :)